商品写真
種類	おたふく（S）	おたふく	おたふく（特）
凝固の速さ	速い	標準	遅い
特徴	作業性重視タイプ	凝固速度と作業性のバランスが取れた スタンダートタイプ	ゆっくり凝固する手作りタイプ

使用例

Mタイプ 木綿豆腐に最適

Hi-Go「M-6」「M-30」
特徴
●硫酸カルシウム並の安定した寄せ易さになっています。
●味のよい豆腐が出来ます。
●均一な凝固が得られ、歩留まりが向上します。
●M-30は寄せ豆腐に最適です（打ち込み式の凝固には不向きです）
●その場合は、M-6をお奨めします

標準使用法
■ 標準使用量　3.0～4.5g/豆乳1リットル
■ 豆乳濃度　　Brix 10～13%
■ 凝固温度　　75～85度
※ グルコノデルタラクトン配合のため、解き水を加えたら出来るだけ速く（10分以内）お使い下さい。

※二酸化珪素は固結防止剤の目的で使用しており豆腐への表示の必要はありません。

荷　 姿

●M-6　　15kg紙袋 　5kg×3（内装ポリエチレン袋･･･2重包装）
●M-30　20kgダンボールケース　5kg×4（内装ポリエチレン袋）

取扱上の注意

にがり配合の為、吸湿性があります。使用後は必ず密封して下さい。
M-6は、吸湿するとグルコノデルタラクトンが加水分解し、凝固が速くなりその結果寄せ難くなります。

K・Sタイプ　絹ごし、ソフト豆腐に最適

Hi-Go「K-1」「K-2」「K-37」・「S-2」
特　徴

●にがり（塩化マグネシウム）を配合していますが（Kタイプ）、寄せ易くなっています。
●弾力のある風味豊かな豆腐が出来ます。
●食べやすいなめらかな豆腐が安定して出来ます。
●しっかりした凝固が安定して得られますので使い易く、又、歩留まりも向上します。

内容成分

■ 標準使用量　3.0～4.5g/豆乳1リットル（5g）
■ 豆乳濃度　　Brix 12～13%　（9～13%）
■ 凝固温度　　70～82度　（75～82度）
■ 熟成時間　　30～45分
※（）内はS-2
※ グルコノデルタラクトン配合のため、解き水を加えたら出来るだけ速く（10分以内）お使い下さい。
※ 浅箱には二段凝固（追加撹拌）をお奨めします。 S-2は特に二段凝固に向いています。

※二酸化珪素は固結防止剤の目的で使用しており豆腐への表示の必要はありません。

荷　 姿

●K-1、K-2　：15kg紙袋　　5kg×3（内装ポリエチレン袋･･･二重包装）
●K-37　：16kg紙袋　　8kg×2（内装ポリエチレン袋・・・二重包装）
●S-2　：10kgダンボールケース　5kg×2（内装ポリエチレン袋）

取扱上の注意

にがり配合の為、吸湿性があります。使用後は必ず密封して下さい。
吸湿するとグルコノデルタラクトンが加水分解し、凝固が速くなりその結果寄せ難くなります。

Pタイプ　充填豆腐に最適

Hi-Go「P-20」「P-28」「P-40」
特　徴

●安定して均一な豆腐が出来ます。
●弾力のある風味豊かな豆腐が出来ます。
●型離れのよい豆腐ができます。

内容成分

■ 標準使用量　　2.7～3.5g/豆乳1リットル
■ 豆乳濃度　　　Brix 10～13%
■ 凝固温度　　　80～90度
■ 加熱時間　　　30～40分
※ 使用量については、豆乳濃度、加熱温度等により変化します。初めは3g/リットルにてお試し下さい
※ 凝固剤の解き水は、豆乳の1～2％とし、完全に溶解してから10分以内に豆乳に混ぜて下さい。
※ 豆乳の過冷却は粘度上昇をまねき、気泡が抜けにくくなります。冷却温度は10～15℃にて30分以内に充填加熱して下さい。

荷　 姿
●15kgダンボールケース　　1kg×15（内装ポリエチレン袋）

取扱上の注意

にがり配合の為、吸湿性があります。使用後は必ず密封して下さい。
吸湿するとグルコノデルタラクトンが加水分解し、凝固が速くなりその結果寄せ難くなります。

トクタイプ　汎用性に優れたオールマイティータイプ

Hi-Go「トク-1,5,6,7」
特　徴

●トクシリーズは単独でも使えますが、グルコノデルタラクトンとの併用でニーズに合わせた豆腐が自由に作れます。
●硫酸カルシウム並の安定した寄せ易さになっています。
●味のよい豆腐が出来ます。
●均一な凝固が得られ、歩留まりが向上します。

内容成分

■ 標準使用量　　3.0～4.5g/豆乳1リットル
■ 豆乳濃度　　　Brix 10～13%
■ 凝固温度　　　75～82度
※ 打ち込み式の凝固には単独使用は不向きです。グルコノデルタラクトンの併用をお奨めします。
※ インライン凝固では添加量は少な目（2.5～3.5g/豆乳1リットル）にしてお使い下さい。
※ 絹、ソフト豆腐にはグルコノデルタラクトン併用にてご使用下さい。

●荷　 姿

15kg紙袋　　5kg×3（内装ポリエチレン袋･･･2重包装）

取扱上の注意

にがり配合の為、吸湿性があります。使用後は必ず密封して下さい。
吸湿しても凝固性能は変化しませんが、固結すると流動性が悪くなり取扱性が低下します。

No.18	No.28	No.38
ふっくらした肉厚の揚げに向き、歩留まり良好	標準タイプ	柔らかい油揚げに向き、作業性良好

標準使用法
■使用量：2.2～4.0g/豆乳1リットル
■豆乳濃度：Brix4.0～6.0％
■凝固温度：60～70℃

内容成分

荷　姿
●15Kg紙袋（NO.28、NO.38）（5Kg×3ポリ袋入り）
●16Kg紙袋（NO.18）（8Kg×2ポリ袋入り）

取扱い上の注意
にがり配合の為、吸湿性があります。使用後は必ず密封して下さい。但し吸湿しても、凝固性能は変わりません。

アルカリ洗浄剤

特　徴

「スーパーサンクリン」は特殊な界面活性剤及び苛性ソーダと特殊な珪酸アルカリを配合した、アルカリ性タイプの洗浄剤です。蛋白質、脂質、でんぷん等有機質の汚れに対して優れた洗浄力を持っており、豆腐製造機械から型箱、ろ過布など幅広く使用できます。汚れに対して浸透性があり、汚れを短時間で洗い落とすことが出来ます。また、洗浄液は低気泡性ですすぎ性が良く、洗浄時間がより短縮されます。「ＫＭ－１１０」は劇毒物取り扱い指定を受けないアルカリ洗浄剤で、洗浄力はスーパーサンクリンに次ぐ洗浄力を持っています。

用　途

豆腐製造プラント他、機器類

使用方法

使用上の注意

※本品は必ず水に投入して下さい。湯に投入すると発熱し、液が飛散するため大変危険です。
本品はアルミ型箱洗浄用には不適です（アルミ表面が黒化します）。アルミ型箱には弊社ＰＷタイプをご使用下さい。

【酸性洗浄剤】　食品工場用酸性洗浄剤《液体》　スケールバスター

特　徴

「スケールバスター」は使いやすい液体タイプの酸性洗浄剤です。緩和な有機酸を主体にしており、金属に対する腐食が少なく、安心してお使い頂けます。1％のｐHは1.6です。本品はスクリュー絞り機などに付着するカルシウムを速やかに除去し、ろ過性を維持します。凝固剤、水質、変成蛋白等からの硬度成分など毎日のアルカリ洗浄だけでは除去できない汚れに対して効果的です。スーパーサンクリン（アルカリ洗浄剤）との組み合わせによる、CIP洗浄がより効果的です。

用　途

スクリュープレスや凝固剤、豆乳タンク等のスケール除去

使用方法

【アルミ専用洗浄剤】PW-255　《粉末気泡性タイプ》、PW-50 《粉末低気泡性タイプ》

特　徴

洗浄力が優れ、型箱洗浄が楽になります。
腐食性がなく、アルミを傷めません。
溶けがよく、洗浄液の調整に手間がかかりません。

用　途

アルミ型箱などのアルミ製品

使用方法

【プラスティックコンテナー用】CN-2　《粉末無気泡性タイプ》

特　徴

CN-2はプラスチックコンテナー用洗浄機に適した無気泡性洗浄剤です。

用　途

プラスティックコンテナー洗浄機に使用可能。プラスティック容器類、漬け込み洗浄も可

使用方法

【布洗浄用】SA-10　《粉末低気泡性タイプ》

特　徴

豆乳汚れにも油汚れにも優れた洗浄力を持ちながら、手荒れなどが少ない、中アルカリ性タイプです。布への影響も少なくしています。

用　途

ろ布類

使用方法

コントロンL　液体タイプ

コントロンGS　粉末タイプ

用途
反応染料を用いた染色におけるアルカリ固着剤。
ソーダ灰、第3リン酸ソーダの二分の一～三分の一の使用量で代替えが可能。

コンク-M60

用途
コンク-M60は高濃度の珪酸アルカリ洗浄助剤です。
従来のメタ珪酸ソーダ9水塩の3倍のアルカリ量を含み経済的です。